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  補益良藥——山藥,健脾止瀉補陰
[作者: 2018-01-31 點擊: 1320 ]

山藥是老百姓喜愛的藥用食品,味道甜潤,性平和,歸肺、脾、腎三經。主要功效為補脾止瀉,養肺寧嗽,固腎益精,養陰止渴。主治范圍為脾虛泄瀉,食少浮腫;肺虛咳喘,消渴;腎虛尿頻,遺精,帶下;外可治療癰腫、瘰疬等。山藥既是一味補益良藥,又是常用的藥膳原料。

一、藥理研究

現代研究表明,山藥含有人體不可缺少的氨基酸、蛋白質、多糖、鈣、磷、鐵、維生素等多種營養物質。臨床實驗證明,山藥能增進食欲,改善消化,降低血糖,調節自主神經,增強體質。山藥含有大量的黏蛋白,黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物,具有特殊的保健作用。它能防止脂肪沉積在心血管上,保持血管的彈性,阻止動脈粥樣硬化過早發生;能減少皮下脂肪的堆積;能防止結締組織萎縮,預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。

二、營養藥膳

1.山藥羊肉粥:

鮮山藥200克,羊肉、粳米各150克。先將山藥去皮切成小塊,羊肉去筋膜切塊,備用。將粳米下鍋,加水煮之,待米開花時,先下羊肉,煮沸十幾分鐘后,再下山藥,煮至湯稠肉香即可;或加調料食之亦可。此粥有益氣溫陽、滋陰養血、健脾補腎、固元抗衰的功效,可作為脾腎兩虛的食療補方,尤適宜于小兒、老年體虛氣弱者。

2.山藥炒蛋:

鮮山藥250克,雞蛋2只。山藥去皮洗凈,切片;雞蛋磕破,打勻。將鍋內油加熱七成熱時,放人生姜絲,煸至香氣大出,下山藥片,炒至軟,將山藥撥向一邊,將雞蛋倒入另一邊,待結成塊,再與山藥一并炒勻,放入鹽和味精炒拌幾下,即可食用。本品味美可口,健脾開胃,可增加食欲。

3.山藥黃瓜粥:

懷山藥60克,黃瓜150克,糯米50克。先將懷山藥加工成細粉;黃瓜洗凈,榨汁;糯米加水煮粥,粥將成時,加入山藥粉、黃瓜汁,攪拌煮沸后即可食用。本品具有滋潤皮膚的作用,適宜于美容健身。

三、養生經驗方

1.珠玉二寶粥:

生山藥、生薏苡仁各60克,柿霜餅24克。上三味,先將山藥、薏苡仁搗成粗渣,煮至爛熟,再將柿霜餅切碎,調入溶化,隨意食之。此粥健脾養肺,主治肺脾陰虛,飲食懶進,虛勞咳嗽,并治一切陰虛之證。

2.六元解毒湯:

懷山藥30克,人參5克,蓮子、薏苡仁各 20克,芡實、茯苓各15克。將以上藥物放入鍋內,加水500毫升,煎取 200毫升,濾出;再加水500毫升,煎取200毫升。將兩次藥液混合后分兩次服用。本方功能健脾益氣補虛勞,可用于慢性胃炎、胃下垂及久病身體虛弱、不思飲食者。

3.山藥湯:

山藥、黃芪、熟地各15克,遠志12克,石菖蒲10克。水煎服,每日煎服兩次。亦可按此方比例酌情擴大用量,將諸藥烘干,研為細粉,煉蜜為丸,每次8克,早晚空腹各服1次,溫開水送下。本方能補氣養陰、寧神益智,可用于神經衰弱、精神不振、失眠健忘、氣短乏力等。


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